Pieczona zupa pomidorowa z posypką z orzechów nerkowca.

grudnia 04, 2014

Jest jedna rzecz, której o mnie nie wiecie, a mianowicie uwielbiam gotować i lubię poznawać nowe smaki. Dlatego, gdy dostałam od Blomedia.pl, która prowadzi platformę MamyBlogi.pl, kosz pełen śródziemnomorskich przysmaków wraz zaproszeniem do konkursu, postanowiłam z niego skorzystać. Stwierdziliśmy razem z M. że to dobra okazja, żeby ugotować coś nowego.

Do wyboru mieliśmy dwa tematy: włoska pasta i pomidorówka marzeń. Postawiliśmy na to drugie, tak aby i Franio mógł spróbować. Na początku wspomnę, że nasz synek je już prawie wszystko i na nic jak na razie nie jest uczulony, co mnie niezwykle cieszy ;D.

Składniki:

2 puszki podłużnych pomidorów marki Cirio

1 czerwona papryka

1 mała marchewka

6 ząbków czosnku

60 ml oliwy z oliwek

2 łyżeczki zmielonej kolendry

2 łyżeczki zmielonego kminku

Szczypta suszonego chilli

250 ml wywaru warzywnego lub drobiowego

125 ml mleczka kokosowego

Posypka:

50g orzechów nerkowca

20g wiórków kokosowych

Garść liści kolendry.

Do naczynia żaroodpornego włożyć pomidory, przekrojoną na pół i oczyszczoną z pestek paprykę, pokrojoną w kostkę marchew, obrane ząbki czosnku i wszystko skropić oliwą. Całość nakryć pokrywką i włożyć do nagrzanego do 200°C piekarnika, piec pod przykryciem przez godzinę, następnie odkryć i piec przez kolejne 30 minut lub do czasu, aż warzywa będą ugotowane.

Część warzyw bez czosnku odłożyć, gdy ostygnie zmiksować w blenderze , dodać troszkę ciepłego warzywnego bulionu i zupka dla malucha gotowa.

Pozostałe warzywa przyprawić kolendrą, kminkiem, chili, solą i pieprzem, po ostygnięciu je także zmiksować blenderem. Następnie przerzucić do garnka, dodać wywaru, mleczka kokosowego, podgrzać i zupka dla dorosłych gotowa.

Posypka z orzechów nerkowca do posypania zupy:

Do naczynia wrzucić orzeszki nerkowca, wiórki kokosowe, garść liści kolendry (moja kolendra zmarzła w samochodzie, także obyliśmy się bez), 60 ml wody, szczyptę soli i wszystko zmiksować blenderem, tak aby uzyskać posypkę na zupę.

Gdybyśmy nie odkładali części warzyw dla Frania, należałoby je przyprawić przed pieczeniem, ale w ten sposób uzyskaliśmy danie dla rodziców i niemowlaka ;D.

Przepis pochodzi z mojej ukochanej książki kucharskiej Billa Grangera Najlepsze dania Billa, to jedna z tych książek w której przepisy są proste i smaczne, a większość dań można spokojnie samemu przygotować w domu.